Сбор средств 15 Сентября 2024 – 1 Октября 2024 О сборе средств

Сборник рецептур кондитерских изделий.

Main
Technique - Food Manufacturing
Сборник рецептур кондитерских изделий.

Сборник рецептур кондитерских изделий.

Составитель Л.В.Павлов.

0 / 0

Насколько вам понравилась эта книга?

Какого качества скаченный файл?

Скачайте книгу, чтобы оценить ее качество

Какого качества скаченные файлы?

Категории:

Technique - Food Manufacturing

Год:

1998

Язык:

russian

Страницы:

148

ISBN 10:

5286013562

ISBN 13:

9785286013562

Файл:

DJVU, 2.63 MB

IPFS:

,

russian, 1998

Читать Онлайн

Выполняется конвертация в

Конвертация в не удалась

Вас может заинтересовать

коллектив авторов. — Сборник рецептур на фирменные и промышленные кондитерские изделия для калькуляций

Лупей Н.А. (ред.) — Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2

— М.Г.Чухрай. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию (djvu)

— П.С.Ершов. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (1998, djvu)

П.С. Мархель, С.В. Смелов — Производство пирожных и тортов

МИНИСТЕРСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР — Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Торты песочные, слоеные, заварные и др.

А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко — Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Маркевич, Раиса Михайловна — Расчет материальных и тепловых балансов пищевых производств : учебно-метод. пособие к курсовому и дипломному проектированию для студентов спец. 1-48 02 01 "Биотехнология"

Типсина Н.Н. — Восточные сладости и национальные изделия: учебное пособие

Гуляев Валентин Николаевич, Под редакцией В.Н.Гуляева. — Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства. Выборочно

— Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты

Смирнова М.К. — Рецептуры на печенье, галеты и вафли.

— Рецептуры на карамель.

МИНИСТЕРСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР — Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты

Смирнов В.К. (ред) — Рецептуры на конфеты и ирис

— Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао.

— Рецептуры на конфеты и ирис.

Кенгис Р.П. — Изделия из теста

Иванушко Л.С. (ред). — Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир

Кенгис Р.П. — Изделия из теста

Сергачева Е.С., Андреев А.Н. — Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы

Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В. — Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Бухтеев Н.Ф., Григорьев Ф.Б. — Кондитерские предприятия малой мощности

Тертычная Т.Н., Манжесов В.И., Кудрявцева С.В. — Технологические расчеты в хлебопекарном производстве

— Рецептуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В. — Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Ваншин В. В. — Технология мучных кондитерских изделий

Сергачева Е.С., Андреев А.Н — Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы

— Расчет рецептур кондитерских изделий

Р.П. Кенгис — Изделия из теста

Л. С. Иванушко, Г. И. Круглова, И, И. Морозова, А. П. Серик, Е. И. Якубович. — Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир

Козлова А.В. — Проектирование предприятий отрасли (технология кондитерских изделий)

Климов Р.В. — Расчет цехов по производству плодово-ягодных консервов

Павлов А.В. — Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Составители: М.В.Гольдин, А.А.Рыжков, Т.И.Слабко. — Сборник рецептур рыбных изделий и консервов.

— Торты и пирожные Справ. пособие

Коллектив — Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

— Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В. — Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: учебник : по специальности "Технология продукции общественного питания"

Андросов В.П., Пыжова Т.В., Беломестная Н.Н., Доценко Н.В. — Производственное обучениепрофессии Кондитер. В 2 ч. Ч. 2

Скобельская З. Г. — Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

Ключевые слова

полуфабрикатов

полуфабрикаты

полуфабриката

продукции

наименование

массовая

веществах

влажность

пшеничная

сливочное

эссенция

ванильная

пирожное

рафинадная

поверхность

десертное

полуфабрикат

добавляют

песочный

промочки

характеристика